石窯に火を入れる!

ピッツェリア レオナルド & ぼんのみみ

06-6777-2399

〒546-0044 大阪府大阪市東住吉区北田辺1-12-12

営業時間:ランチ 11:30~14:30(L.O.)
ディナー 17:30~21:30(L.O.)
 定休日:水曜日

石窯に火を入れる!

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2018/06/28 石窯に火を入れる!

さて、じっくり作り終えた石窯。

耐火煉瓦もモルタルも水分がたっぷり入っています。

この水分を飛ばしていくことが、必要に。

でないと、せっかく作った炉床やレンガが割れてしまうことになります。

じわじわと温度を上げて、時間をかけて蒸発させていきます。

だいたい1週間くらいかけるのですが、ここは2週間かけて、万全を期すことに。

 

ピザを焼くまで、まだ少し時間がかかります。

 

でも、火を始めて入れる瞬間は、まさにセレモニー。

感動の瞬間です。

 

 

 

電話番号 06-6777-2399
住所 〒546-0044 大阪府大阪市東住吉区北田辺1-12-12
営業時間 ランチ 11:30~14:30(L.O.) ディナー 17:30~21:30(L.O.)
定休日 水曜日

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