大阪市のイタリアンなら居心地のいいピッツェリア レオナルド & ぼんのみみ

メニュー表にも、オーナー自らデザインした、ライオンのロゴを入れることに。元々絵が好きで、動物の絵を描き続けてきました。 &nb…

昨日のお休みに、畑を持ってる友人から、バジルをいただきました。この暑さの中、しっかり育ったバジルをたっぷりいただいてしまいました。 &…

大の卵焼き好きのビスマルク宰相。彼にちなんで名前をつけられた、卵のピッツァ。ハムとマッシュルーム、モッツァレラと半熟卵。 …

リコッタ、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、グラナパターノの４種類のチーズのピッツァ。仕上げの胡椒がアクセントです。はちみつをかけてど…

ピッツァというと、チーズにトマトソースのイメージがあまりにも濃いですが、チーズが乗ってないものもあります。さっぱりとして、いくらでも食べれそう。 …

マルゲリータを焼き上げて、その上に生ハムと生のルッコラをトッピング。ちょっとサラダ感覚。うちで使ってる生ハムは、イタリア…

マルゲリータは、トマトソースを使うものが一般的ですが、こちらもマルゲリータです。モッツァレラの白、バジルの緑、ミニトマトの赤。これ…

看板商品は、やっぱりこれ。「マルゲリータ」 1800年代のナポリ。ここの王女に捧げるため、バジルの緑、トマトの赤、モッツァ…

石窯が出来上がると、じっくりと火入れを始めます。耐火煉瓦は並べていく前に、バケツの中に水をはってそこにドボンと入れてます。モルタル…

ジグソーで形に合わせて、切っていきます。初めて使う道具にドキドキ。完成。しかし、必要以上に厚みを作…

板に鉛筆で下書きをして形を決めれば、あとはカンナがけ。薄く削って、ピザを伸ばす台に段差がなくうまく乗るように、計った薄さに削っていきま…

ピザを窯に入れる道具、パーラー。先輩のピザ職人さんも作ってたことだし、やってみることに。ピザが乗る大きさを考えて、どのような形にす…

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