大阪市のイタリアンなら居心地のいいピッツェリア レオナルド & ぼんのみみ

石窯の次は、パーラー作り。パーラーというのは、ピザを窯に入れる時に乗せて運ぶ、大きなしゃもじのようなもの。パーラーは市販…

さて、じっくり作り終えた石窯。耐火煉瓦もモルタルも水分がたっぷり入っています。この水分を飛ばしていくことが、必要に。でないと、せっかく作…

石窯作りの最後の仕上げは、職人さんたちです。耐熱用のロックウールを巻いていきます。そのあと、薄くセメントを…

石窯作りも天井をレンガで詰み終えると、もう素人のお仕事はおしまいです。このまま乾かして、あとはやっていただきました。とり…

石窯、天井部分をドーム型に作ってるわけですが。一番てっぺんにかかる前にちょっと一休み。ここで補強用の板をたてて、しばらく乾燥させま…

石窯の天井はドーム型なので、慎重に計算しながらレンガを並べていきます。日常やることがない仕事だし、とにかく楽しかったです。店舗内装…

石窯作りもあと少し。レンガを切っているところです。サンダーで溝を入れて、ハンマーで叩いて切りました。電話…

石窯、炉床作り。ピザや薪を置く場所になる、円形の炉床には、大きな面のレンガを敷き詰めます。段差や継ぎ目をなくし、できる限り平らに仕上げていき…

土台部分の縁に、耐火煉瓦を一段並べ終えたら、次は砂を内側に敷き詰めていきます。しっかりしたものにするためにも、パンパンになるまで砂を入れ、上から…

耐火煉瓦をきちんと並べて、モルタルで固めていきます。段差などできないように、コテで滑らかに仕上げていきます。全体的に…

ブロックで土台を作り、コンクリートスラブで炉床になる台を作ってもらったら。いよいよレンガで炉床を作っていきます。レンガは全て耐火煉瓦。ま…

石窯を作るには、まずは土台です。石窯の下には大きな空洞を作り、そこに薪を入れるようにします。路床の高さは、ピザを焼く人間の姿勢に合わせて…

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